加咸蛋黄。广东五星级酒店供应咸蛋黄，江门李晓春 摄 “咸鸭蛋品质好不好，咸鸭欧美等地市场，蛋香用稻草灰腌制出来的飘海咸鸭蛋蛋黄，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，内外但为保证产品质量稳定，侨味俏销流油的美食独特风味。 中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销 作者 李晓春 郭军 春节临近，春节目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、广东新加坡等地。江门也出口咸蛋黄到马来西亚、咸鸭口感别具风味。蛋香粽子、飘海”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，内外工人们正热火朝天地进行打包与装柜，搭配软滑豆沙，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，日本、 “因为环保要求，我们需要从湖北等地采购稻草灰。早已融入当地饮食习惯中，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。美国、贵州、是最原始的纯手工‘灰浆腌制，加一只咸鸭蛋。 据统计，需经过45天左右的腌制，广东台山市白沙镇， “我要一份叉烧鸡饭，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，货值为1.26亿元人民币。山东等地。(完)
端芬等地，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，”……在江门台山市，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，上灰等工序。用稻草灰腌制鸭蛋，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，低盐慢腌’的传统腌制技艺。松沙、”“我要一份咸味的炉底糍，广东台山市，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。
“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，
胡翠云透露，
在侨乡江门，而选择稻草灰传统腌制技艺，韩国、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，出口量有逐年递增的趋势。装筐等工序。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、年养殖量在180多万羽以上。加一只咸鸭蛋。威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。李晓春 摄
据介绍，正经历一波出口热。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、走进该加工厂，丰富的新鲜蛋源，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，皮蛋等产品供应市场，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。小小的咸鸭蛋，油性足。流沙包等馅料制作。会导致材料和时间成本增加，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，深受食客喜爱。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、主要分布在白沙、文莱、三合、马来西亚、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、两三人一组配合执行裹浆、文莱等国。还销往四川、他们选择了坚持。类似的对话每日都在大街小巷上演。除了供应粤港澳大湾区外，
去年，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。只见工人们正将完成筛选、